“尝”响味美浙江品牌,三门今日这场青蟹名宴创作超豪华

2023-07-06 17:55:06 来源:潮新闻


(资料图)

潮新闻客户端 潮新闻记者 陈栋 通讯员 邬立波

一斤市场价达到100多元的三门青蟹,很多人心心念念,浅尝一口,都会觉得鲜甜满足。今天(7月6日),台州市三门县,一场围绕“青蟹”这种金贵的食材展开的名宴创作活动隆重登场。

潮新闻记者从当地了解到,7月6日上午,三门县商务区和县总工会邀请了当地7家“三门餐饮名店”,请他们以“青蟹”为材料,各自独立创作三门青蟹名宴,丰富“鲜甜三门”内涵,积极融入台州市创建“世界美食之都”行动,全力“尝”响“味美浙江”品牌。

据了解,三门青蟹名宴有历史可循,相传南宋时金军入侵,宋高宗浮海南下至三门,当地人以三门青蟹宴请,宋高宗品尝后觉得鲜美异常,回到宫中后仍然念念不忘,特意命御厨烧制“蝤蛑(Yóu Móu)签”,自此成为宫廷御食。主办方的负责人表示,他们举办这样的活动,也是为了更加深入地发掘青蟹新菜品,丰富三门青蟹名宴的菜单目录,让更多的顾客可以品尝到不同处理方式的青蟹。  

上午10点半左右,三门湾雷迪森广场酒店的后厨一派忙碌景象,厨师们分工有序,有的给青蟹剥壳剔肉,有的剥蒜切葱,有的掌勺烹饪……厨师长邹贤春精心摆盘一道名叫“虾汤芙蓉蒸青蟹”的菜品,这道原创菜品以青蟹和虾为原材料,基于青蟹和虾独特的鲜甜,佐以土鸡蛋,进一步提升该道菜品的口感和营养价值。

厨师长邹贤春表示,很多食客在享用三门青蟹的过程中,最大的障碍就是蟹壳又厚又多,吃起来费劲。这道菜我们把壳都给去掉,下面配土鸡蛋,再用虾汤一起蒸制,这样做老少皆宜,顾客吃这道蟹的时候可以省去剥壳的繁琐过程,不仅吃起来方便,营养价值也好。

肉饼蒸红膏青蟹、青蟹丝瓜豆腐煲、金沙青蟹……两个小时后,以三门青蟹为主材或者辅材的一道道菜品,经过多道工序精心烹制而成,构成了一桌共18道菜品的青蟹主题名宴。漂亮的摆盘,美味的口感,让现场的人都大受震撼。

据悉,今年以来,三门县商务局一直围绕提升当地餐饮行业整体水平做文章,把推动美食行业发展作为拉动内需、扩大消费、提升三门知名度和美誉度的重要举措。其中今年5月组织开展的首届三门县餐饮名店名厨评选活动,吸引了13万余人参与网络投票,带动全县1-5月份限上餐饮业营业额同比增长近50%。

此次三门青蟹名宴邀请创作活动,既是名店名厨评选活动的延续,也是提升餐饮行业水平的推手,更是贯彻省市餐饮促消费精神的落实。接下来,三门县商务局将根据三门青蟹名宴创作情况,开展相关品鉴推广活动,通过餐饮进一步拉动消费增长。

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